Линия производства крабовых палочек
- Создано 14.08.2026 12:26
Технологический процесс включает подготовку и смешивание сырья, формование тонкого пласта, термообработку, охлаждение, создание волокнистой структуры, скручивание, окрашивание, индивидуальную упаковку, нарезку и пастеризацию.
Основное сырье — сурими, смешиваемое с крахмалом, сахаром, специями, вкусовыми и технологическими добавками. Последовательная обработка обеспечивает характерную структуру, внешний вид и органолептические свойства готового продукта.
На каждой линии расположены четыре технологические нитки.
ПРЕДУСМОТРЕНА ГАРАНТИЯ!
Технические характеристики и возможная комплектация:
1. Система подготовки сырья
Масса сурими измельчается и смешивается с контролем температуры. Для охлаждения используется ледяная вода, предотвращающая перегрев и нежелательную денатурацию рыбного белка. Полученная однородная пластичная масса поступает в автоматический питатель, обеспечивающий непрерывную и равномерную подачу в формовочную систему.
2. Система формования
Высоконапорный шестеренчатый насос подает массу к формующей головке, где создается непрерывная тонкая лента. Параметры формования регулируются под требуемый размер продукта. Система удаления воздуха снижает образование пузырей и пустот. Бункер имеет двойные стенки с циркуляцией ледяной воды для поддержания температуры сырья.
3. Система пропаривания, приготовления и охлаждения
Сформированная лента обрабатывается паром при 90–94 °C для фиксации формы и структуры, затем проходит дополнительный ИК-нагрев. Транспортировка выполняется по ленте из нержавеющей стали с автоматической корректировкой ее положения. После приготовления продукт охлаждается на многоуровневой цепной системе примерно до 35–40 °C, сохраняя эластичность и прочность.
4. Система формирования структуры и скручивания
Специальные ролики наносят продольные бороздки глубиной около 1 мм, создавая характерную слоисто-волокнистую структуру, напоминающую крабовое мясо. Затем пласт автоматически собирается и скручивается в плотный цилиндрический жгут.
5. Система окрашивания, упаковки и нарезки
На поверхность продукта дозированно наносится пищевой краситель. Далее жгут автоматически оборачивается полимерной пленкой с термосваркой продольного шва, после чего режущая машина делит его на палочки заданной длины. Возможна последующая упаковка в пленку, лотки или другой формат.
6. Система пастеризации
Герметично упакованные крабовые палочки проходят контролируемую тепловую обработку. Пастеризация снижает микробиологическую обсемененность, повышает стабильность продукта при хранении и уменьшает риск вторичного загрязнения после термообработки.
Позвоните или напишите нам, чтобы уточнить состояние оборудования, фактическую комплектацию линии, условия поставки и технические параметры.
*Объявление носит информационный характер и не является публичной офертой.
